In the workshops of the Food and Beverage Services field in our school, we make use of the wastes of the vegetables used in the applied lessons and obtain new products.
We obtain vegetable fondue that can be used in soups, rice, pasta, sauces and main courses from waste vegetable peels, stems, leaves and fibers.
Our general aim is to prepare products with zero waste and to contribute to a healthy nutrition chain.
Estimated total reach or number of participants: 2500
- vocational education | vocational training
- -
- Çukurova, Adana, Türkiye
- External event
- Country
- Türkiye
- Type of event/activity
- Exhibition / online exhibition
- Main audience
- Parents and families
- Type of organisation
- Vocational training school/provider
Practical information
- When
- -
- Where
- Seyhan Atatürk Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, Seyhan, ADANAÇukurova, Adana, Adana, Türkiye
- Languages
- Turkish
- Organisers
- Seyhan Atatürk Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, Seyhan, ADANA
- Website
- Event Website
Description
Sebze Fondü
Okulumuzda bulunan Yiyecek İçecek Hizmetleri alanı atölyelerinde uygulamalı derslerde kullanılan sebzelerin atıklarından faydalanıp yeni ürün üretimi fikri oluştu.
Sebzelerin ayıklama, yıkama ve yemek hazırlama esnasında atık olarak ortaya çıkan sebze kabukları, sapları, yaprakları ve liflerinden geri kazanım elde etmek için çorba, pilav, makarna, sos ve ana yemek hazırlığında kullanılabilecek sebze fondu elde edebileceğimize karar verdik.
Atölyelerimizdeki genel amacımız sıfır atıkla ürün hazırlama ve sağlıklı beslenme zincirine katkı sağlamaktır.
Geri dönüşümle elde ettiğimiz ürün öğrencilerimize bilinçli tüketim noktasında fayda sağlamaktadır.
Örneğin; maydanoz ve dereotunun saplarını blenderdan geçirerek salata sosu elde ediyoruz.
Sebze haşladığımız suyu atmayıp, makarna ve pilavın suyunda kullanıyoruz.
Patates ve havuçları buharda pişirdikten sonra o suyu makarna, pilav, çorba ve hamur yapımında kullanıyoruz.
Filizlenen soğan, patates gibi sebzeleri toprağa ekip yeni ürün elde edip sebze fondunda değerlendiriyoruz.
Pazı, ıspanak gibi saplı sebzelerin sap ve köklerini dondurucuda biriktirip fond hazırlayacağımız zaman değerlendiriyoruz.
Böylelikle sebze yemeyen aile bireyleri sebzelerin mineralli suyundan faydalanmış oluyor.
Projemiz ile elde ettiğimiz ürün örneklerini, yapım aşamalarını ve ilgili farklı yöntemleri Adana İl Milli Eğitim Müdürlüğümüzün gerçekleştireceği il geneli etkinlikte stand açıp sergileyecek ve yaygınlaşmasını sağlayacağız.